patisserie

Réussir la crème fouettée.

Il y a une chose que je craignais par dessus tout lorsque je devais faire de la patisserie c’était de fouetter la crême. une fois sur deux je pouvais la fouetter pendant des heures, elle […]

Lire la suite

Ramollir le beurre pour un beurre pommade express.

En pâtisserie on a parfois besoin d’un beurre ramolli appelé beurre pommade. Mais comme on stocke notre beurre au réfrigérateur, il est souvent extra dur et nous oblige à le sortir bien à l’avance pour qu’il se ramollisse. Voici […]

Lire la suite